Оболочкой растительной клетки является клетчатка, которая не растворяется. А вот камеди, слизь и пектины, которые находятся непосредственно в самой клетке, могут раствориться.
 Если процитировать биохимическое определение, которое можно найти в книге известнейшего доктора наук Бетти Камен, можно дать более четкое определении растительной клетчатке. Он говорит о том, что такая клетчатка является подклассом углеводов, в состав которого входят некрахмалистые полисахариды. В основном клетчатка может состоять из лигнина, целлюлозы, пектинов и гемицеллюлозы. Когда они передвигаются по желудочно-кишечному тракту, то не преобразуются в обычную сахарозу и как результат – полностью выводятся из организма вместе с каловыми массами.
    Растительную клетчатка (это могут быть растительные волокна, пищевые волокна и пребиотики) можно поделить на два вида – растворимую и нерастворимую клетчатку. Нерастворимая или по-другому грубая клетчатка - это обoлочка клеточных стенок, которая образует так называемую основу растения, а растворимая клетчатка является «телом» или, проще говоря, содержимым растительных клеток. Так или иначе, растительная клетчатка находится во всех растениях, будь они речными, земными или морскими водорослями. В некоторых видах водорослей содержится рекордное количество растворимой клетчатки
  
    Медики рекомендуют ежедневно употреблять от 20 до 45мг пищевых волокон, то есть клетчатки. А получать эту клетчатку человек может вместе с растительной пищей. Существуют так называемые растения лидеры, с которых содержится наибольшее количество клетчатки и, соответственно, аутсайдеры. К примеру, 100 грамм вареной картошки содержит в себе 1,1гр клетчатки, а сырая капуста – 2,4гр, вареная капуста – 1,8гр. Посмотрев на эти числа можно сделать простой вывод, наибольшее количество клетчатки находится в свежих продуктов, но тепловую обработку клетчатка тоже выдерживает. Для того чтобы узнать более точные данные, можно посмотреть таблицу, которая перечисляет все источники клетчатки. Самое интересное, что большинство овощей и фруктов, хранящихся в сыром виде, со временем теряют все больше витаминов, но при этом накапливают клетчатку. Для примера приведем статистику, молодой картофель содержит 1,1 грамм клетчатки, а старый – 1,2 грамма. Не стоит забывать о том, что клетчатка хуже всего переносит процесс тушения
      Абсолютным чемпионом по содержанию клетчатки являются отруби и оболочка зерновых растений (овес, рожь, рис, пшеница). В самом зерне клетчатка тоже содержится, но в самой оболочке количество нерастворимой клетчатки намного больше и может доходить до 60%. Также, неплохие показатели можно увидеть у сухофруктов, например, инжир.
       Для организма клетчатка чрезвычайно полезна, поскольку выполняет множество полезных функций. Основной является облегчить продвижения еды по пищеварительному тракту. Волокна клетчатки совместно с остальной пищей, в которой клетчатка отсутствует, создают специальный пищевой ком. Такой ком стенкам кишечника гораздо проще пропихивать вперед и не давать продуктам застаиваться в пищеварительном тракте. С помощью растительной клетчатки кишечный тракт человека может работать как часы. Если растительной клетчатки в организме недостаточно, то начинаются проблемы со здоровьем, которые постепенно будут нарастать.
     Первыми симптомами недостачи клетчатки в продуктах питания являются запоры и нечастый или очень редкий стул. Запоры могут привести к застаиванию крови в венах тазовой oбласти. В дальнейшем это приведет к  геморрою и тромбофлебиту. Рeдкий стул, в свою очередь, может привести к интоксикация организма застоявшимися в нижних oтделах кишечника отходами, которые были приготовлены организмом на выброс. В редких ситуациях безобидное определение интоксикация можно заменить более грозным – отравление, что является известным фактом для тех, кто любит строгие белковые диеты. Как давно известно, мясные продукты не содержат клетчатку, а их остатки в нижних отделах кишечника могут превратиться в яд. Если же калл не выходит вовремя, то яд начинает всасываться обратно в крoвь. Последствия могут быть самыми разнообразными, начиная от головной боли и усталости, заканчивая плохой кожей и более неприятными последствиями. Если потреблять недостаточное количество клетчатки, то автоматически возрастет на все внутренние органы и системы человеческого организма.
    
      Ученые сошлись на том, что одна из главных причин  возникновения сердечнo- сосудистых заболеваний - недостаток клетчатки в продуктах питания. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови, который обладает неприятным свойством - откладывать холестериновые бляшки на стенках сосудов.  Связь между употреблением клетчатки и большинством заболеваний давно доказана. Одним таким заболеванием является диабет.      Благодаря клетчатке уменьшается всасывание сахара, что оказывает мощнейший лечебно-профилактический эффект. Растительную клетчатку можно назвать любимой пищей для создания благоприятной микрофлоры в кишечнике. Учеными доказано, что от состояния микрофлоры кишечника зависит иммунитет. Бактерии кишечника могут  расщепить около 20% растительных волокон, которые поступают с пищей. Как результат – образование веществ, снижающих риск появления онкологических заболеваний, в том числе и рака нижних отделов кишечника.
    
     Для того чтобы перечислить все медицинские проблемы, которые могут появиться из-за недостатка клетчатки, понадобиться очень много времени. Некоторые из них можно найти на страницах сайта. Нельзя не поделиться информацией, которая была представлена в последнем обзоре зарубежного научного исследования, которое посвящалось изучению клетчатки. Как оказалось, была доказана непосредственная связь между работой мозга и количеством клетчатки в организме. Те, кто употребляют большое количество клетчатки, независимо от возраста, обладают лучшей памятью, сообразительностью и лучшими умственными способностями. Большую часть проблем со здоровьем, которые были названы ранее, можно легко избежать, если с детства употреблять необходимое количество продуктов, богатых на клетчатку, а если такой возможности нет, то постараться добавить в рацион смесь, состоящую из разных видов клетчатки. По словам пожилых людей – потерянное время не вернуть, а запущенную ситуацию не исправить. Но это не правда. Если улучшить свой рацион питания, обогатить его клетчаткой, то это даст положительный результат в любом возрасте.
  
     Но хватит о болезнях, и перейдем к положительным свойствам, которыми обладает клетчатка. Её можно без опасений назвать умным продуктом, поскольку действие растительных волокон полностью зависит от нарушения и конкретного случая.
 
    За всеми случаями стоит сложный и не всегда понятный простому человеку физиологический процесс. К примеру, на первый взгляд между раком молочной железы и потреблением клетчатки нет никакой связи. Или между работой головного, кариесом, кандидозом и желчными камня. Но как выяснили многолетние исследования, одной из причин является недостаток клетчатки.